可以吃的,新鮮的蠶豆貯藏一段時間後,表皮會氧化,就會呈現出棕色色斑,但并不影響食用。要防止蠶豆變色,隻要将蠶豆放在低溫、幹燥、避光的環境中,也就是貯存溫度在5度以下,水分含量在11%以下,再将盛蠶豆的容器封口加蓋,便可延緩蠶豆的變色速度。
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