1、蝦米泡軟,香菇泡軟後去蒂切絲。
2、豆腐幹、大蒜洗淨切末,黃瓜洗淨切絲,
3、鍋中倒入油,燒至五成熱,爆香大蒜末,放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜面醬拌炒,加入醬油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸醬。
4、把面條煮熟,撈出盛入碗中,加入炸醬及黃瓜絲,拌勻即成。
多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的,隻有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多,纖維少,維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素,适合與面粉搭配。
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