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醬香雞公煲的做法及配料

知識 更新时间:2024-12-24 10:14:05

  一、主料:

  農家土雞半隻、芹菜1根、莴筍1棵、香菜2根、小個洋蔥1個、尖椒1個、紅椒1個、小紅辣椒3個、姜1塊、蔥1根、蒜4瓣、啤酒1罐。

  二、輔料:

  郫縣豆瓣醬1大勺、雞精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面一大勺。

  三、制作步驟:

  1、 雞塊洗淨,放入碗中,加入适量料酒再加入1大勺生抽;

  2、 加入1小勺雞精放入姜片、蔥段和蒜片充分拌勻,腌制半小時以上,取适量辣椒面放入小碗;

  3、 起鍋加少許油,燒至6成熱時,放入紅辣椒碎和花椒 爆出香味後,放入洋蔥絲爆炒片刻将雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中,不停翻炒後加入1大勺生抽、1大勺豆瓣醬,再加入少許老抽适量醋1小勺糖,繼續翻炒;

  4、 炒至雞皮變為明黃色時,加入适量啤酒,至雞肉2/3處,大火煮開後,改為中火悶10分鐘, 把莴筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中翻拌後,繼續開大火煮5分鐘即可。

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