涼拌香椿隔夜不能吃了。
涼拌菜不能隔夜吃,因為裡面容易滋生細菌及有毒有害元素,食用影響身體健康,經過一夜時間的細菌分解,蔬菜中的維生素基本損失幹淨了,而且會産生有毒的亞硝酸鹽,因此不能食用。
香椿本身含有硝酸鹽,經過采摘、運輸、室溫保存後,硝酸鹽就會轉化成亞硝酸鹽,而且存放時間越長,亞硝酸鹽含量越高。香椿經過開水焯1分鐘後,不但可以去除60%上以的亞硝酸鹽,還能有效地保存維生素C含量,并且使它的味道更濃郁。
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