六到八月正是最好吃的時候。
小龍蝦家常做法:
材料:小龍蝦500g,糖,鹽,油,料酒,花椒,姜片,蒜瓣,芹菜,十三香。
将小龍蝦在清水中讓其退出體内髒物,洗淨後剪去頭須,去蝦線;鍋中放油燒熱,把洗淨處理好的小龍蝦下鍋爆炒,大火快炒,讓蝦身受熱迅速變紅,蝦身完全紅透時即可盛出待用;鍋中另下油,倒入白糖,大約一勺左右炒糖色,白糖炒化後成棕紅色即可;倒入剛炒過的小龍蝦,用炒出的糖色增色增鮮,烹入料酒,去腥提香,放入鹽,花椒,姜片,蒜瓣,加入熱水焖煮,水量和蝦身其平或者略少即可;調入十三香半勺,準備少許芹菜,切中段加入;湯汁收掉一半時關火焖2-3分鐘即可盛出。
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