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裡脊肉餅肉怎麼腌制

知識 更新时间:2025-08-28 08:20:16

  1、将裡脊肉用刀背敲松,剁碎,加入生粉,一小勺酒,鹽少許,依據口味加其他佐料。拌均勻,像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌,然後做成餅狀;

  2、起油鍋,在油鍋裡放半個洗幹淨的馬鈴薯,用來控油溫,待油鍋沸騰後,将餅放入,慢慢炸至微黃,餅浮起即可撈出,即成香脆的肉餅;

  3、将裡脊肉切成寸段,加鹽,料酒攪拌均勻;

  4、在碗裡放一個雞蛋,加入澱粉,少許面粉,水拌在一起做成蛋糊;

  5、将蔥,姜,蒜切粒;

  6、碗裡加鹽,料酒,雞精,生抽,老抽,糖,醋,水和濕澱粉做成芡汁,将鍋裡油燒7成熱,下裡脊肉挂蛋糊油炸,炸至微黃撈出。等油燒至8成熱,下炸過的裡脊肉成金黃色撈出。

  7、炒鍋留少許油,煸炒蔥姜蒜粒,下芡汁,倒入炸好的裡脊肉翻炒,淋明油出鍋。

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