1、将裡脊肉用刀背敲松,剁碎,加入生粉,一小勺酒,鹽少許,依據口味加其他佐料。拌均勻,像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌,然後做成餅狀;
2、起油鍋,在油鍋裡放半個洗幹淨的馬鈴薯,用來控油溫,待油鍋沸騰後,将餅放入,慢慢炸至微黃,餅浮起即可撈出,即成香脆的肉餅;
3、将裡脊肉切成寸段,加鹽,料酒攪拌均勻;
4、在碗裡放一個雞蛋,加入澱粉,少許面粉,水拌在一起做成蛋糊;
5、将蔥,姜,蒜切粒;
6、碗裡加鹽,料酒,雞精,生抽,老抽,糖,醋,水和濕澱粉做成芡汁,将鍋裡油燒7成熱,下裡脊肉挂蛋糊油炸,炸至微黃撈出。等油燒至8成熱,下炸過的裡脊肉成金黃色撈出。
7、炒鍋留少許油,煸炒蔥姜蒜粒,下芡汁,倒入炸好的裡脊肉翻炒,淋明油出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!