火鍋隔夜不能吃,已經煮過的火鍋殘菜過夜後不能吃。尤其是葉菜類,因為葉菜菜中有很多硝酸鹽類,煮熟後過夜,硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽,具有很強的緻癌性。
火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等,将其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟後食用。
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