集市的扒糕攤位
扒糕最有名于北京河北等地，北方的很多的人都吃過，扒糕屬于雜糧食品，夏天用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊美味的很，扒糕除了好吃外，最重要有很多的藥用保健功效，這需要說說它的原料：荞麥
扒糕的原原荞麥
荞麥在糧食作物中可說是“全能冠軍”。研究表明，荞麥特别是苦荞麥，其營養價值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。杜壽玢教授對苦荞麥情有獨鐘，盡管甜荞色澤白、口感好，但是從保健角度來看，苦荞更勝一籌。此外，不少臨床研究結果也不斷證實，苦荞具有降血脂、降血糖、降血壓、降體重和抗氧化的功能。荞麥的醫用功能很多。首先是荞麥澱粉中直鍊澱粉比例較高，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐後血糖的升高速度。其次，苦荞脂肪含量明顯高于小麥，其中不飽和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亞油酸占36.1%(亞油酸能降低血液膽固醇、預防動脈粥樣硬化)。
涼拌麻醬扒糕
扒糕的主要原料就是荞麥面粉，我們本地的全是純手法制作，用大鐵鍋小夥慢慢的熬制，用長約1.5米的大鏟子慢慢的去攪動，知道鍋中的面粥熬成灰色，差不多就該出鍋了，這時候把用高粱杆做成的排子放在身邊，鍋台邊放上一碗涼水，用手沾一下涼水，這時候人就在燙手的鍋中用手撈出一把扒糕泥，團一下，拍成一個餅裝，放在前面放好的高粱排子上，這就算玩成了，速度要快，一般一個家庭做一鍋扒糕，幾十斤面需要一家子上手的，我們村那時候家家戶戶在做扒糕，然後穿巷走村去叫賣，還記得那時候做完扒糕後，後面留下的鍋底都是金黃的，用蒜醋香油調一下，吃着也很香,想想都很懷念！吃扒糕除了夏天用扒糕調一下直接使用外，現在我們這裡很多的飯店都用這個調一個涼拼盤這樣去當做一個涼菜去吃，還有一個吃法我相信隻有我們這個地方有，那就是煎血扒糕，就是在扒糕的中間放上血豆腐，然後用熱油煎炒一下，煎到兩面金黃，别提多好吃了，最重要的是非常的營養！
集市的扒糕攤位
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