紅燒獅子頭最早可追溯到南北朝時期,唐朝又叫葵花斬肉,因為長得比較像獅子頭,郇國公為了紀念一次宴會,“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。這樣這道葵花斬肉中代表的新含義就在郇國公府邸誕生了。大家也都覺得這個名字不錯。所以獅子頭這個名字就從唐代郇國公那裡盛傳開來。
随着獅子頭做法的不斷改良和演變。再加上我們食材及做法的多樣化。獅子頭就有了固定模式的菜品。常用的即是紅燒方法。由于後來采用了這種紅燒方法做獅子頭,所以将此菜叫做紅燒獅子頭。
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