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誰知道雪花啤酒的配方

知識 更新时间:2024-12-01 13:50:23

  1、大麥:适于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥;

  2、釀造用水:軟水适于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水适于釀制濃色啤酒;

  3、酒花:始用于德國,學名為蛇麻,為大麻科葎草,屬多年生蔓性草本植物,雌雄異株,釀造所用均為雌花;

  4、酵母:用以進行啤酒發酵的微生物,為了避免野生酵母和細菌的污染,必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作;

  5、玉米:脫胚玉米的脂肪含量不應超過百分之一;

  6、大米:澱粉含量高,浸出率高,含油質較少;

  7、糖類:大都在産糖地區應用,一般使用量為原料的百分之十到百分之二十,添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等;

  8、小麥:啤酒工業宜采用軟質小麥。

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