1、高精面加水鹽一起和成面團醒半小時;
2、洗面:把面團放在水裡,用的使勁的洗,有點像洗衣服,洗的水找個盆子沉起來。一直把面筋洗到再也沒有白色流出時,就把面筋放到一個大碗裡,加入堿揉均;
3、把豆芽,洗淨過水,撈出泡水備用,蔥切末,熟花生碾碎,蒜泥加水,香菜切好備用;
4、面筋這時用水洗一次,然後放在電飯煲裡煮半小時。水沉澱4個小時就差不多了,把上面多餘的水倒掉,用勺子攪拌均勻。把盤子上抹油,倒主面漿,大火蒸3分鐘;
5、把蒸好的拿出來時,一定要用水沖
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