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涼皮顔色亮要怎麼做

知識 更新时间:2024-08-12 15:16:28

  1、高精面加水鹽一起和成面團醒半小時;

  2、洗面:把面團放在水裡,用的使勁的洗,有點像洗衣服,洗的水找個盆子沉起來。一直把面筋洗到再也沒有白色流出時,就把面筋放到一個大碗裡,加入堿揉均;

  3、把豆芽,洗淨過水,撈出泡水備用,蔥切末,熟花生碾碎,蒜泥加水,香菜切好備用;

  4、面筋這時用水洗一次,然後放在電飯煲裡煮半小時。水沉澱4個小時就差不多了,把上面多餘的水倒掉,用勺子攪拌均勻。把盤子上抹油,倒主面漿,大火蒸3分鐘;

  5、把蒸好的拿出來時,一定要用水沖

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