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怎麼在家做獅子頭

知識 更新时间:2025-04-17 02:30:29

  獅子頭其實并不難做,在家也可以做出非常美味的獅子頭。

  買好肉以後,讓菜場店主用切肉絲的機器過3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多為佳。如果有馬蹄,切成小丁加入少許,沒有也沒關系。獅子頭講究細切粗剁,無論你用哪種方法,最後的結果就是,肉應該變成細小的肉丁,而不是肉末。

  肉餡中加入蔥姜末,生粉,糖,一個雞蛋攪拌上勁,類似餃子餡的做法,多攪拌一會,這樣肉不容易散

  電飯煲放入開水,根據自己的喜好,放入鹽,生抽,老抽,按下保溫按鈕(此時水不能沸騰,火力大了,獅子頭下鍋就會沖散,不成型)。

  取出部分攪拌好的肉餡,左右手像抛球一下搬弄肉餡(不要很高,就左右手快遞互換),慢慢肉餡就變成圓圓的肉圓啦,小心放入水中。同樣方法repeat。動作要快,手勢要輕柔。這樣獅子頭的形狀才會好看。

  等全部肉餡都做成獅子頭放入電飯煲中,按下煮飯按鈕,火力加大,等到水沸騰後,再轉為”保溫“,這點很重要很重要,用短時間的大火将獅子頭的表層凝結,整個獅子頭就不容易散,再減小火力慢炖,鎖住肉味。

  怎麼樣,是不是很簡單呢?快學起來吧!

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