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gt/t10781.1是糧食酒嗎

知識 更新时间:2024-07-27 23:10:57

是。GB/T10781.1是按國家要求的标準,以糧谷為原料,經傳統固态法發酵釀造而成的濃香型白酒。主要原料:純糧固态發酵工藝,根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

1、固态法白酒的執行标準: GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型),指純糧釀造的酒。

2、固液結合法白酒的執行标準:GB/T20822,白酒中一部分為酒精酒,一部分為糧食酒。

3、液态法白酒的執行标準:GB/T20821,以食用酒精為酒基。

糧食酒是一種全部使用糧食釀制的酒,糧食酒的主要風格特點取決于以下方面:一是制曲技術,二是釀造技術,三是老窖泥技術,四是勾兌技術。

要求:顆粒飽滿、幹燥、雜質少、無黴變,并經過嚴格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。

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