麻辣臘魚的做法:
主料:
白鲢魚适量。
配料:
鹽适量、花椒适量、紅曲适量、辣椒适量、料酒适量、醬油适量、五香粉适量。
做法:
1、魚處理幹淨,不要魚頭,分割成兩半,小孔穿繩,放在通風處晾曬。
2、24小時後,用鹽腌制。
3、放炒香的花椒和醬油,塗抹均勻,腌制六天,期間每天翻一遍,方便魚入味。
4、曬幹的魚,表皮風幹即可。
5、切成一到兩厘米的塊狀。
6、切好的魚塊,先加料酒拌勻,再放紅曲攪拌。
7、再加辣椒粉,五香粉拌勻。
8、拌好的臘魚塊,放兩三天後即可食用。
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