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牛排肉選牛那個地方更好

知識 更新时间:2025-02-12 14:56:26

  先講牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,則有不用的名稱及烹調方式。

  牛小排:牛的胸腔左右兩側,含肋骨部分。肉質鮮美,有大理石紋。适合用以烤、煎、炸、紅燒。帶骨沙朗:牛的肋脊部。運動量小,肉嫩且油花均勻,可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵闆燒也相當适宜。沙朗:牛的後腰脊肉,肉質嫩,含油花,适用于牛排。腓力:牛的裡肌肉,運動量少,且肉質最嫩,可用以做牛排或鐵闆燒。丁骨及紐約克牛排:牛的前腰脊肉的部位。

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