1、冷藏保存:摘下或購回的整束紫蘇放進盛裝水的杯、碗中,把莖部末端浸泡在水中,用保鮮膜連同容器一起包覆起來,再整個放進冰箱冷藏。
2、幹燥保存:清洗幹淨的紫蘇葉擦幹後平鋪在篩子上,日曬2~3天直到幹燥,這樣可以保存半年左右。
3、腌漬保存:紫蘇洗淨瀝幹,鹽巴和米酒跟紫蘇葉一起攪拌均勻,放進玻璃罐中冷藏腌漬,約能保存半年至一年,随時可以取用。
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