全麥面包熱量大,100g全麥面包熱量為259大卡,含碳水化合物47、14克、脂肪4、11克、蛋白質9、13克、纖維素4、4克,全麥面包雖然富含膳食纖維、維生素、礦物質等,但并不能提供人體必需的所有營養素,日常的飲食攝入還是要注意多樣化,以獲得全面營養。
全麥面包富含的B族維生素,對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癞皮病及各種皮膚病均有一定的預防作用。全麥面包中的高吸水性纖維,能使食物膨脹,增加糞便的體積,促進胃腸的蠕動,有利于正常排洩,對便秘有一定的預防作用。麥麸中的水溶性膳食纖維的黏度較高,會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀,與糖類分子結合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度,維持較長時間的飽腹感,從而幫助保持人體血糖濃度的穩定。
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