小龍蝦頭剪掉方法:
1、小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線。一隻手按着蝦尾,另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方(标線處)開剪。
2、剪刀要順着V形下去。
3、記住是兩邊各剪開一道口就可以了,蝦殼剪開就行,不要用力剪,要不然把沙袋直接剪破。
4、夾着剪刀往前一翻,蝦頭裡整個沙袋(内髒)完整地就扯出來了。
5、有的廚友不敢處理小龍蝦,怕被夾到手,其實好好利用手中的廚房剪就好了。膽大心細,眼疾手快,沒在怕的。
6、把收拾幹淨的小龍蝦放到清水裡,浸泡兩次(換水)去除蝦頭異味和髒東西,蝦要輕拿輕放,以免把蝦黃弄壞,泡好的蝦瀝幹水就可以炒了。喜歡十三香還是麻辣,愛怎麼炒怎麼炒。
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