1、原料:面粉 350 克,酵面 150 克,粉條 200 克,白菜 200 克,大蔥 100 克,醬油 15 克,精鹽4 克,味精、胡椒粉各 1. 5 克,姜末 5 克,花生油30 克,食用堿 2 克。
2、将酵面團用溫水懈開,倒在面粉内和成面團,靜置發酵。粉條放在沸水鍋中煮軟,投涼,剁碎,用花生油、精鹽 3 克拌勻。白菜切成末,用精鹽 1 克拌勻。蔥頂刀切成圓薄片。
3、發好的面團加入食用堿,充分揉勻,略饧。白菜擠去水分,同蔥片、粉條放在一起,加入醬油、味精、胡椒粉、姜末拌勻成餡。
4、面團搓成條,揪成 10 個劑子,逐個按扁,擀成圓餅皮,逐個包入餡料,面、餡的比例要一緻,收口提摺,包成包子,擺入蒸鍋内,旺火蒸熟即成。
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