1、必須建立服務規程;
2、必須收集質量信息:餐廳管理人員應該知道服務的結果如何,即賓客是否滿意,從而采取改進服務、提高質量的措施;應該根據餐飲服務的目标和服務規程,通過巡視、定量抽查、統計報表、聽取顧客意見等方式來收集服務質量信息;
3、必須抓好員工培訓:企業之間服務質量的競争主要是人才的競争、員工素質的競争。新員工上崗前,必須進行嚴格的基本功訓練和業務知識培訓,不允許未經職業技術培訓、沒有取得一定資格的人上崗操作,在職員工也必須利用淡季和空閑時間進行培訓,以提高業務技術,豐富業務知識。
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