1、蒸黃蚬子一般要開水下鍋,沸水狀态蒸八分鐘即可。火候隻要确保水不會由于沸騰而溢出即可。
2、蒸過的黃蚬子需要在鹽水中浸泡兩小時,以吐出泥沙,最好用食用堿洗淨以去除腥味。
3、可以先将黃蚬子用沸水煮40s左右,開口馬上撈出,将黃蚬子放入蒸鍋中,并撒上大蒜、生姜末蒸熟即可。待出鍋後。再用米酒、白糖、醬油的醬汁加熱後淋上去即可食用。
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