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黑麥面包制作方法

知識 更新时间:2024-12-05 01:14:41

  1、将高粉、黑麥粉、糖混合,加入溫水拌勻成團,加蓋,松弛10分鐘

  2、攤開,均勻的撒上幹酵母,用力揉,揉至擴展階段

  3、一次發酵後,排氣,擀成橢圓形,從上而下卷成橄榄狀,松弛15分鐘

  4、接縫朝下,擀開,擀成橢圓狀,從裡而外卷成橄榄狀,表面噴水,蘸上混合的雜糧,進行二次發酵

  5、預熱烤箱200度,在面團上劃一刀,25分鐘左右

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