随着商業不斷發展，各行各業的競争日益激烈，很多的實體店陷入了沒有客源的煩惱，店裡的客流量越來越少，客戶的要求越來越高，生意越來越難做。今天給大家分享的這個案例，也遇到這樣的困境，今天就給大家分享一下這個案例，看看這個餐廳後面是怎樣做的，讓它起死回生的秘訣是什麼？希望對大家有所幫助。

這是一個在江蘇省泰州市姜堰市的一個農貿市場上，開的一個小餐館，面積隻有50平米左右，這家店我以前也去過。在這一個農貿市場上像這樣的餐館有很多，我說的這家餐館和其它的餐館都差不多，沒有什麼特别之處，菜品更是都達到80種之多，我覺得這是對廚師的一種考驗，對像我們這種有選擇困難症的人來說，更是一種考驗。所以，在農貿市場的這些餐館中，如果是我要吃飯，我選擇的唯一标準就是，我怎樣才最方便，因為這些餐館都沒有什麼特别之處，沒有給我一個讓我必須選它的理由，那麼這家小餐館，後面是做出怎樣的改變之後，讓顧客迷上了這家小餐館，從客源稀少，将面臨倒閉到生意火爆，從營業額很差到年入120萬，隻因為他做了這五個改變，學一學你也能用。

【1】将菜品減少到25種，隻做精品

在這個農貿市場像這樣的小餐館有十幾家，每一家的菜品都是幾十上百種，想要在這樣的地方體現出與别人不一樣，首先他做的就是将自己家的菜品減到25樣，當然這25樣也是經過精挑細選的，選擇消費者平時消費頻率最高的菜品，這樣做對實際的利潤其實并沒有什麼太大的影響。

這樣做的好處是：

（1）因為菜品的減少，所以說每一個菜的銷量會相應得變的更高，這樣既方便食材的采購，而且還會因為量大而獲得額外的優惠，這比起之前的采購價格肯定要優惠的多。

（2）對于廚師來說，炒菜也會變得更加輕松，不會像以前一樣菜品過多。廚師總是炒這25個菜，久而久之，炒出的味道，就會變得更好，而且上菜的速度也會比以前快得多，俗話說得好，熟能生巧。

（3）并不是說将菜品縮減到25個菜，就提高價格。這25個菜都是與其他餐館都是同一個檔次的，所以對消費者來說，也沒有任何壓力。

（4）由于原材料的批量采購，讓他店裡的每一樣菜的都會比周圍餐館的便宜一到兩塊錢，這也是能夠與其他餐館形成對比，達到引流的效果。

【2】提供免費菜品

在農貿市場的其它餐館裡，都是沒有免費的菜品提供的，所以他做的第2個改變就是，提供免費菜品，在這25樣菜品都比其他餐館都便宜的同時，還提供免費的食品，這對于消費者來說，是給了他一個必須要進這一家店的理由。因為每個人都有着占便宜的心理，同樣的檔次，誰給的多，消費者就會選擇誰。就比如說，有兩家賣瓜子的商家，你想要買瓜子，在兩家的瓜子質量都一樣的情況下，第一家可以免費試吃，第二家不可以試吃，隻能直接購買，那麼你會選擇哪一家進行購買呢？我想你會選擇第一家吧!雖然說隻是一個簡單的試吃，但是給消費者的感覺是不一樣的，因為這樣會給消費者一種，你相信他的感覺，讓消費者感覺到你尊重他，而他也可以免費吃到瓜子，這也是一種占便宜，雖然說吃不了多少，但是就能夠抓住消費者的心。

這家餐館提供的這些免費食品有：一碟腌蘿蔔、一蝶油炸花生、以及一些免費的湯之類的。其實這些東西本身價值不貴，但是給消費者的感覺是非常好的，因為你一進店，還沒有點菜，就已經擺上了幾種免費的菜品，這會讓消費者覺得占了很大的便宜，而實際上，這些免費食品，一天下來的成本也就才30多塊錢，隻要多來幾個用餐的人，成本也就賺回來了。

【3】面子工程要做足

雖然店面小，但是走進飯店的每一位顧客，都給他們足夠的面子，比如說在飯點過後，客流比較少的時候，店主會給他們發煙，跟他們閑聊，拉近與顧客的關系。還有一種情況是，每當有熟人請客吃飯的時候，這裡的熟人指的是經常在這裡吃飯的人，他們都會送上兩瓶啤酒，或者給他們免費送一份菜，花的錢也不多，但是給請客的顧客給足了面子，所以說當這些請客者以後想要請客的時候，首先想到的當然是本店。

【4】跟上時代潮流，實行數字化管理

當你看到這一點的時候，覺得很不現實，一家小小的餐館怎樣實行數字化管理？先别急，聽我慢慢說他是怎樣實行數字化管理的。

（1）第一點，為了能夠增加店裡的收入，店裡就開始實行了送餐的服務，那些需要點餐的人，隻要點夠30元，方圓兩公裡免費送餐。

（2）因為地方小，所以點餐的人不算是很多，但是頻率卻很高，餐館為了提升送餐的速度，想出了這樣一個辦法，按照顧客消費的頻率，将顧客進行了編号，每一個編号都對應着一個客戶的姓名、電話和常用的送餐地址，與此同時，餐館的菜品也進行了1~25的編号，默認一碗飯，需要加的可以進行備注。

（3）現在微信的使用廣泛，所以餐館就将微信作為了叫餐的主要工具，顧客隻需要在群裡說，“12号訂餐3、7。”店裡面的人就知道要送給誰，要送到哪兒，以及要送什麼菜，這樣更加方便快捷。

（4）将這些顧客全部拉到一個微信組裡，因為每一個人都會有跟風的習慣，一個人點餐，就會引起更多的人點餐。這裡運用到了激發需求的思維。

把這些都數字化，不僅僅可以減少溝通中出現的錯誤，還能夠提高送餐的效率，激發客戶需求，這就是數字化管理的好處。

【5】提供增值服務

因為餐館旁邊有兩個小區和一個幼兒園，這兩個小區的小孩大多都在這個幼兒園裡面上學，這個幼兒園一般在下午4點就剛學了，但是在這個小城裡的人，一般要5點過後才會下班，那麼在這個中間就會有一個多小時的間隙，這樣很多家長非常苦惱，因為小孩放學之後沒有人去接，因此，飯館老闆看到了其中的商機，就和學校家長進行溝通，輕松達成讓小孩放學之後到本店玩耍，等待家長們下班的協議，所以就特意在飯館的第2層開辟了一塊地方，打造成一個小朋友的遊樂區，可以讓那些小朋友在裡面玩耍，當然保護措施做得很好，保證那些小孩不會摔傷，隻需要時不時的到樓上去看一眼就行了。

店長的舉動，許多家長也都看在眼裡，所有家長都十分放心，所以現在有不少的，周圍居民有事的時候，經常會把小孩放在店裡，讓店主幫忙照看，這些服務都是免費的，那你就要問了，這又怎麼賺錢呢？其實很簡單，很多家長的孩子，在店裡玩了這麼久，來接孩子的時候，也都是在飯點，所以很多家長，來接孩子的時候，順便也會在此将晚飯吃了或者直接打包，多多少少都會消費一點，這就是其中的商機。

或許這個案例還有很多不足的地方，但是他也能夠發現其中的商機并把它運用到實際當中去，實現盈利的效果，這就已經很好了。有很多這樣的商機，各行各業都有，首先你要學會發現它，然後把它運用到實際當中，才能夠創造價值，不要說你的店鋪規模太小，沒有什麼可以創造價值的東西，那隻是你沒有發現其中的商機而已，店鋪再小隻要經營得好，收益就不會少。

今天的案例分享就到這裡了，希望你閱讀後能夠有所收獲。

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