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蘇打粉是不是就是面粉啊

知識 更新时间:2024-08-25 03:17:27

  蘇打粉不是面粉。

  蘇打粉是碳酸氫鈉的俗稱,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

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