先把豬皮上的毛刮幹淨,然後放入開水鍋内焯一下;取出沖涼,然後把豬肉上的肥油削去;煲仔内放水煮豬皮至熟;蒜末和紅椒末放在涼開水中浸泡一下,讓它們出味;豬皮煮熟後撈出,切成小條,把蒜汁倒進去;鍋内爆香蔥末,然後倒入肉皮條裡;放入一勺鹽、一勺糖、放入味極鮮、加入蚝油;倒入老陳醋淋上辣子油;最後放入香菜拌勻即可。
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