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廣東海鮮火鍋的做法

知識 更新时间:2024-11-19 07:42:50

  1、準備好所有食物。

  2、海蚌放在淡鹽水中吐養數小時後洗淨。

  3、鍋中燒水,水開後放入海蚌煮30秒左右,以便去掉雜質,撈起稍瀝水份。

  4、湯鍋中加入适量清水,放入海蚌,加入幾片生姜。

  5、蓋上蓋子,大火燒開轉中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白,做為火鍋的湯底。

  6、鱿魚肚洗淨,劃好花刀後切成大塊。

  7、入開水鍋焯水30秒左右,撈起

  8、牡蛎要置于清水中,用手一顆一顆撈起清洗,以便去除殘留的碎殼。

  9、洗好的牡蛎要放在清水中,以免表皮幹枯,小管清洗幹淨。鱿魚頭洗淨,切成條。

  10、蝦清洗幹淨,并剪去蝦須,豆腐切好置于水中,以免破碎。

  11、西蘭花洗淨掰成小朵,胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。

  12、開水鍋中依次放入胡蘿蔔和西蘭花,焯至斷生。

  13、蒜頭切小絲,蒜葉切段。

  14、蒜頭絲放入盤中,以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料

  15、把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上,調入适量食鹽,把湯底燒開,便可邊刷邊吃。

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