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白蘑菇裡面為什麼是黑色的

知識 更新时间:2025-01-17 05:51:44

  白蘑菇裡面是黑色有兩個原因,被氧化和腐敗變質。放置時間久了,細胞裡多酚氧化酶與氧氣反應了,馬鈴薯、蘋果切開久了也一樣。口蘑存放不當機會容易放生黴變,就會變黑。

  菌蓋變黑可以吃

  如果菌蓋上出現少量黑斑,而菌體有彈性無異味,這樣的口蘑還是可以吃的,隻是營養價值會有所降低。

  菌褶發黑可以吃

  口蘑貯藏期間逐漸衰老,出現開傘,菌膜脫落等現象。口蘑菌褶發黑是因為存放時間長,菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用,但是口感和營養價值會下降。

  菌内變黑不能吃

  口蘑出現菌體内部、菌柄變黑,菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味,說明已敗壞,這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值,還存在安全隐患。

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