泡發過的海參如果彈性比較好,比較完整,是泡發之前的2倍以上的海參,這些标準能初步判斷出不是太劣質的海參。
通常最基本的好質量的海參泡軟時看看裡面的筋,保證是白裡白筋的才是質量好的(也就是添加其他東西少的或者無任何添加)海參;在此基礎上第一講究的是漲發率,在保證口感的情況下,發出的數量越多的海參質量越好,(1斤)幹海參的漲發率從4、5斤-20斤的都有;第二是大小,質量最好的海參能發出幹參的3倍大小;那種一泡就不完整的海參肯定是劣質海參。
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