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發酵後的面包粘手怎麼辦

知識 更新时间:2025-01-31 12:07:19

  1、具體原因為發酵的時間過久或者是面中加入的堿過多;

  2、正确做法:發酵的面包應酸堿平衡,如果加入的堿過多或者發酵的時間太久、溫度比價高,容易造成面包過于柔軟、發軟、發粘的情況,兌入面粉重新揉一下即可;

  3、可以在手上和操作台上鋪上一層薄粉,以防止面包粘手。

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