配料:食鹽、蔥。
步驟:
1、炒鍋清洗幹淨後,将鍋中的水分擦幹或開火燒幹,然後将油緩緩倒入,倒入的油量根據炒鍋的形狀來定。
2、開大火将油預熱,撒入部分食鹽,待油燒得較熱并且開始濺油時,改為小火,打入雞蛋。
3、待雞蛋初步成型後,将雞蛋翻面,來回翻面兩至三次。
4、撒入蔥花翻面,至九分熟時将火關掉,用餘溫再翻面幾次即可出盤。
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