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做菜時加檸檬汁有什麼用

知識 更新时间:2025-03-01 21:58:58

  1、作調味料:在炸過魚的油中加幾滴檸檬汁可去除腥味;少許檸檬汁可以去蝦腥味,且味道更佳;把檸檬汁加入肉類中,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味;在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味;

  2、作調味品:患有腎髒病或高血壓的人應少吃鹽,此時,可用檸檬汁代替鹽來調味;新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴;在蛋清内放入幾滴檸檬汁,可使蛋清變稠;

  3、制蛋糕:制作蛋糕時,在蛋白中加入少許檸檬汁,不僅蛋白會顯得特别潔白,而且還可使蛋糕易切開。

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