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莜面拿糕的做法

知識 更新时间:2024-07-30 09:20:24

  1、先燒開多半鍋水,從開水鍋裡舀出一大瓢沸水,放在鍋台上備用。

  2、然後再用涼水點散鍋裡翻滾的水花,右手拿着專用攪面棒,左手從早已準備在鍋台上的莜面盆裡抓莜面;左手往鍋裡順時針灑面,右手用面棒在鍋裡順時針攪面。

  3、鐵鍋裡便出現了一塊較硬的面團,已初具規模,此時僅完成了制作的三分之一。

  4、這時,用鐵鏟在面團上劃開幾道口,把放在鍋台上瓢裡的開水三分之一澆在面團上,蓋上鍋蓋,用溫火煮2-3分鐘。

  5、然後揭開鍋蓋,用面棒繼續在鍋裡攪,直到把澆在面團上的水全部摻到面團裡才住手。接着再用鐵鏟劃面,澆開水,煮面團,如此劃面—摻水—煮面—攪面,重複三次,便大工告成。

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