鐵鍋炖大鵝熟得快,是因為鐵鍋受熱面積大,受熱均勻,鐵鍋導熱快,所以鐵鍋炖大鵝熟得快。
鐵鍋炖大鵝的做法:
材料:大鵝一隻,八角,香葉,醬油,花生油,食鹽,糖,雞精,料酒,土豆,蔥姜。
步驟:
大鵝洗淨斬成滾刀塊,鵝油留出備用。将鵝油放入鍋中加少許鹽煉出鵝油,煉出的鵝油裝入碗中,留少許低油。蔥切段,姜拍一下,花椒,八角,加入鍋内爆香,倒入鵝肉炒至斷血,加料酒,醬油,糖炒透炒香。加開水沒過鵝肉開鍋後撇去浮末,小火炖至1小時。炖至鵝肉熟透撒入雞精裝入盆中,即可食用。
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