水不能燒到100度以上,因為液态水在标準大氣壓下最高的溫度就是100攝氏度。而達到101度或者以上的水已經變成水蒸氣。
攝氏溫标的定義“在标準大氣壓下,以水的冰點為0度,水的沸點為100度,中間分為100等分的溫标。”
所以通常人們都認為水的沸點是1标準大氣壓下100℃,但是1990年後不再如此(2013年使用的水沸點是1标準大氣壓下99.974℃)。
年1月1日起開始在全世界範圍内采用重新修訂的國際溫标,這一次取名為1990年國際溫标,代号為ITS-90。
1990國際溫标(ITS-90)對攝氏溫标和熱力學溫标進行統一,規定攝氏溫标由熱力學溫标導出,0℃=273.15K,劃分不變。因此冰點并不嚴格等于0℃(1/10000級才有區别),水的沸點不嚴格等于100℃(0.01級才有區别)。
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