瓜菜代,1958年大躍進之後,人們在公共食堂“吃飯不要錢”的做法造成糧食極度短缺,中央采取了一個應急措施:以瓜果蔬菜代替糧食,以副食代替主食。比如以産量高的紅薯、胡蘿蔔、白蘿蔔代替糧食作主食,有的地方将玉米杆磨碎當主食。這種做法稱作“瓜菜代”,又叫“以副代主”,成為1959年以後流行全國的一個口号。河北一帶有個順口溜:“低指标,瓜菜代,得了浮腫胖起來“。
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