1、食材展示:豬肋條400克、熟芝麻10克、生姜10克等所需食材及其用量。
2、準備配料:将排骨放入鍋中,用大火燒開浮沫,放入拍松的生姜塊,再加上八角、花椒、料酒一起煮,撈出排骨炖一下湯,放入盆中,讓排骨均勻的沾上薄薄的一層幹澱粉。
3、入鍋炒制:倒入色拉油,将排骨放入,中大火将排骨炸到變色即可撈出控油,放入20克冰糖,慢慢的糖液變色而且會起泡沫,當泡沫要向兩邊散去的時候,放入煮排骨的湯,将炸好的排骨也放進去,放入鹽、白糖,改小火慢炖,到湯汁濃稠快幹的時候,放入25克香醋,大火将湯汁收濃,淋上适量的香油,炒勻關火,撒上熟芝麻即可。
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