生抽是起調理菜的鮮味。
老抽是主要調色。
腌黃瓜就放生抽就可以,這樣味道更好。
生抽:生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顔色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的,味道較鹹。
老抽:老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油,适合肉類增色作用。
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