1、蒸制法:将筍切成兩半放入鍋中,蒸煮至五成熟。取出後放入籃中通風,可保鮮十至十五天。
2、沙藏法:在木桶或紙箱中放七至十厘米的濕河沙,将筍頭朝上放入沙中。再鋪蓋一層七至十厘米河沙,将筍的頂尖完全覆蓋。放置陰涼處通風,可貯藏三十至五十天。
3、封藏法:将筍清洗幹淨放置壇中,用兩層塑料薄膜或塑料袋封口。可儲存二十至三十天。
4、鹽水浸泡法:将筍放置于鹹菜缸中,并用濃鹽水浸沒,可儲存兩個月。使用時用清水清洗後即可食用。
5、竈火煨熟儲存法:将冬筍連殼埋放在火堆煨熟後,取出放置于陰涼潮濕處。可儲存三十五到四十五天。食用時用水清洗,去除苦味即可。
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