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雞翅中為什麼會發黑紫

知識 更新时间:2025-01-21 07:22:37

  原因如下:

  1、批發的雞翅,内部有可能有血絲和血水,當溫度高或者由于壓力的問題,就會使裡面的血水滲出來,當放入冰櫃中,溫度降低時,這部分血水就會重新凝固,使得顔色發黑紫。

  2、在殺雞過程中,由于雞的撲騰而形成的局部淤血,不影響食用。若想清理掉,可以在有淤血的地方劃一刀,弄破表皮後,就會很容易清洗除去。

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