西安好吃的面有如下幾種:
1、岐山面:陝西關中地區的一種傳統特色面食,有其悠久的曆史。岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點是:面條細長、厚薄均勻、臊子鮮香、紅油浮面、湯味酸辣、筋韌爽口;
2、楊淩蘸水面:陝西著名的漢族小吃,楊淩面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝;
3、戶縣擺湯面:戶縣漢族名吃,獲中華名小吃譽稱,與一般面吃法不同,一碗上好的臊子湯,湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁,吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中,來回擺動,讓其充分沾上調味汁子;
4、面皮:涼皮的一種,用麥面制成,是陝西地區漢族面類美食之一,具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點,是西北較有民族風味的食品之一。其面皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口。
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