1、不要直接冷凍。如果剛灌好的香腸天氣不好,可以在通風的房間裡晾幹,但不能直接冷凍,否則肉味會大大降低,解凍後肉類會增加多餘水分,容易發黴變質,導緻香腸生産失敗。
2、首先,香腸應該在陰涼通風的地方晾幹,一直晾到不滴水。表面明顯幹燥後,可以在陽光下曬幹。不過,也不要在烈日下暴曬,以免因油過多而影響香腸的風味。
3、而且,随着溫度的升高,直接曬幹也會導緻香腸變質。建議家中有庭院或陽台的,應直接挂在通風良好的地方晾幹香腸最好的方法是在陰涼處自然晾幹。當香腸的幹度适宜時,可以儲存。
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