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狍子肉怎樣去土腥味

知識 更新时间:2024-11-23 19:27:07

  使用各種調料對狍子肉腌制進行去腥。

  主料:狍肉250克,雞蛋1隻。

  調料:油、精鹽、醬油、醋、澱粉、胡椒粉、花椒油、蔥末、姜末、 味精、素油适量。

  做法:

  1、将鮮泡肉放入冷水内浸泡三至四小時取出,瀝淨水,切成片,放碗内。

  2、加入胡椒粉、精鹽、味精,拌勻腌制10 分鐘去腥,搕入雞蛋,加濕澱粉抓勻待用。

  3、用碗加鹽、醬油、澱粉、味精兌成混汁待用。

  4、鍋加油燒至八成熱時,将泡肉逐片放入鍋内炸至呈金黃色時撈出。

  5、原鍋底留油,放蔥、姜未、蒜炝鍋,放入狍肉片。

  6、烹入醋,倒入兌好的汁水偏 勻,淋花椒油,出鍋裝盤即成。

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