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月餅創新做法

知識 更新时间:2024-12-26 08:38:46

  1、取去皮去子的南瓜1000克,上鍋用大火蒸20分鐘左右,蒸好後壓成泥,倒入砂鍋,用小火不停翻炒。

  2、期間加入50毫升玉米油和50克細砂糖,分兩次加入澄粉20克。一直炒至南瓜泥水分減少,黏稠發糯。

  3、取去皮紫薯100克,蒸熟後加30毫升清水按壓成泥。将所有材料【紫薯泥100克、糯米粉80克、黏米粉35克、澄粉20克、色拉油20毫升、煉乳20克、細砂糖30克】混合後,加入約70毫克清水,用筷子攪拌成片狀,用手揉勻成團,蓋醒發30分鐘。上保鮮膜

  4、醒發好的冰皮面團分成25克一個,取之前炒好的南瓜泥,也分成25克一個,将面團揉圓壓扁包入南瓜泥。往50克月餅模具中撒糕粉,将包好的面團放入,按實,脫模,最後上鍋蒸25分鐘。

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