1、将新鮮菠蘿切半,用小刀将其肉挖出,切成1CM大小的丁浸入鹽水,保留1/2個菠蘿殼做容器。
2、青紅椒、切1CM大小的丁。
3、鍋中熱油,待六成熱時,磕入雞蛋,炒成雞蛋碎,盛出備用;蝦仁過開水湯熟。
4、鍋内留底油,待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後,加入香米飯,炒勻。
5、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄幹、蝦仁,放入鹽、蚝油、雞精。
6、将炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中,撒上熟腰果仁即可。
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