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微生物在食品中的應用形式有哪些

知識 更新时间:2025-01-10 22:34:19

  1、發酵食品,酸奶、腐乳等發酵後具有獨特的風味且更易吸收酒、醬、油醋。

  2、防腐,通過有益微生物的繁殖抑制有害微生物繁殖。

  3、利用微生物自身優勢生産食品添加劑或功能保健品。

  4、菌體作為食用。

  5、微生物分解産物和其他食品混合作為食品。

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