龍抄手的做法:
原料:馄饨皮250克、豬腿肉500克、雞蛋100克、菠菜75克,鹽、姜汁、胡椒粉、雞精、香油、高湯等适量。
做法:
1、豬腿肉去筋,用刀背捶成蓉狀,再剁細成泥,雞蛋打散成蛋液;
2、在肉泥中加入鹽、姜汁、雞蛋液、胡椒粉、雞精攪拌均勻,摻入适量清水,攪成糊狀,加香油,沿着一個方向用力攪拌均勻,制成餡料備用;
3、将餡料包入馄饨皮中,沿對角線對折成三角形,再把左右兩個角向中間疊起,捏成抄手生坯;
4、鍋中加高湯燒開,
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