硫辛酸的味道是辣味。硫辛酸是一種存在于線粒體的輔酶,類似維他命,能消除導緻加速老化與緻病的自由基。硫辛酸在體内經腸道吸收後進入細胞,兼具脂溶性與水溶性的特性。硫辛酸屬于B族維生素中的一類化合物,酵母及一些微生物的生長因素,在多酶系統中起輔酶作用,催化丙酮酸氧化脫羧成乙酸及α-酮戊二酸氧化脫羧成琥珀酸的反應中轉酰基作用。
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