腌制鹽可以炒菜,腌制用鹽偶爾少量使用對人不會造成身體影響,但是長期在炒菜的時候用腌制用鹽鹽,因為腌制鹽顆粒大、溶出慢,同樣菜鹹度會增加鈉的攝入量,日常做菜盡快少用。
腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今,蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜産品的加工技術。醬腌菜這一傳統食品是人民曆代智慧的結晶,是祖國寶貴文化财富的一部分。
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