不宜與海參同吃的食物有:
1、甘草酸:甘草酸是甘草中最主要的活性成分,甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮,影響海參的美味和膠原蛋白的吸收。
2、食用醋:海參可以補腎、養血,營養和食療價值高。同時食用會讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利于營養的吸收。
3、葡萄:營養價值較高,葡萄中的多量果酸有助于消化,而海參具有很強的修複再生功能,同吃會起到相反的作用,不但不能修複腸胃,反而有損害作用。
4、柿子:包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物,這種沉澱物會刺激胃腸器官,易引發病。
5、山楂:山楂裡面的酸性物質會破壞海參所含的膠原蛋白,而且兩者同食,會引起腹疼、嘔吐。
6、青果:又稱“橄榄”,海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,二者同食就會導緻蛋難以消化吸收。
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