三文魚:叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一,體側扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,産卵期有橙色條紋。鲑魚肉質緊密鮮美,肉色為粉紅色并具有彈性。
金槍魚:是一種大型遠洋性重要商品食用魚。見于世界暖水海域,與鲭、鲐、馬鲛等近緣,通常同隸鲭科。金槍魚的肉色為紅色,這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所緻。金槍魚體形較長,粗壯而圓,呈流線形,向後漸細尖而尾基細長,尾鳍為叉狀或新月形。尾柄兩側有明顯的稜脊,背、臀鳍後方各有一行小鳍。具有魚雷體形,其橫斷面略呈圓形。
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